Cos'è lo Zwetschgendatschi? La torta campagnola alle prugne violette. E perché classico? Perché una variante ve l'ho già presentata qui... e a quel post vi rimando per la ricetta, che utilizza come base il gâteau brioché di Sonia Ezgulian. La differenza sta nella copertura di briciole, che preparerete (per la teglia retangolare 20x30) con
- Burro, 100 g.;
- Farina, 120 g.
- Zucchero di canna, 100 g.;
- Un pizzico di sale;
- Gocce di marzapane, 30 g., o stessa quantità di marzapane sbriciolato;
- Una presa di cannella in polvere.
Un'altra versione dello Zwetschgendatschi classico, forse ancora più nota, è quella "povera", in cui la decorazione è costituita solo dalle prugne, lucidate dopo la cottura con marmellata diluita o uno strato sottile di gelatina.
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