Quatre-quarts ai lamponi e gocce di cioccolato

Questa è una ciambella abbastanza "comoda" da preparare, che si differenzia dal quatre-quarts normale perché prevede la panna al posto del burro. Non è che la modifica la renda esattamente un dolce dietetico, anzi... ma è morbida morbida, con un solo grande difetto: quando si taglia provoca un quantitativo disumano di briciole che si spandono ai quattro punti cardinali e vengono inesorabilmente calpestate. Ma tant'è.

• 250 g. di farina 00 (#405);
• 3 uova;
• 250 g. di zucchero;
• 250 ml. di panna fresca liquida;
• 2 cucchiai di rhum, Galliano o Strega;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 30 g. di gocce di cioccolato;
• una ventina di lamponi freschi, puliti;
• una bustina di vaniglia.

Si montano i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vaniglia, e gli albumi a parte, con il solito pizzico di sale. Il mio sogno è la bastardella di rame per questa operazione, però costa una barca di soldi, e poi casa mia è un buchino, sembra quella di Barbie che si chiude a valigetta e si porta via: non ci mancano che altri strumenti a cui poi bisognerebbe trovare una collocazione.
Potete anche montare le uova intere, se preferite che il dolce sia più compatto quanto a texture. Quando la massa di uova e zucchero è al punto giusto e "scrive", si incorpora la panna, il liquore e la farina poco per volta, alternando, verso la fine dell'operazione, con gli albumi a neve, dall'alto verso il basso come sempre. Al termine si incorporano le gocce di cioccolato ed i lamponi, dopo averli infarinati perché non vadano giù. Si versa la pasta nello stampo preparato per la cottura e si inforna a 170º, lasciando cuocere per circa 40 minuti.
Peccato che la foto non mostri che un solo lampone, e miserello per giunta... ma era una lotta all'ultimo minuto, altrimenti messer marito non avrebbe lasciato il tempo di documentare per voi il risultato. Pazienza.