Il panino berlinese per eccellenza: ma attenti ad andarci piano, perché per essere... gesplittert, cioè ben sfogliato, ci vuole qualcosa che lo rende un po' pericoloso...Procuriamoci della pasta da pane: 250 grammi. Aggiungiamo all'impasto 80 grammi di margarina e due cucchiai di zucchero, e lavoriamolo bene per incorporare il tutto. Teniamo da parte altri 50 grammi circa di margarina, ben fredda (ideale metterla in freezer), stendiamo l'impasto a quadrato, e dividiamoci su la margarina a lamelle. Chiudiamo come per la pasta sfoglia, a busta, e diamo, senza pressare troppo, alcune pieghe proprio con la stessa tecnica. Dividiamo in porzioni; ogni porzione va stesa in un quadratino, e diamo la forma preferita, praticandovi un taglio ed avvolgendolo a fazzoletto, oppure arrotolandolo.
Lasciamo lievitare per un'oretta e poi in forno a 200º fino a cottura: il forno decide lui, e i panini saranno pronti quando saranno ben asciutti.
Che bello! Non conoscevo questo tipico pane berlinese, se passo di lì vado subito alla ricerca!
RispondiEliminaMa che bello e invitante che è ... e deve essere anche molto buono.
RispondiEliminaMandi
Sei fantastica! Mi piace come scrivi e come lo scrivi e quello che scrivi... e a parte questa ricetta e quella del lievito madre (e tu sai perché), ti adoro per quella torta di mandorle che hai postato...
RispondiEliminaBaciiiiiiiii
Hallo Antonella, das Splitterbrötchen sieht einfach Klasse aus. Leider bin ich der italienischen Sprache nicht mächtig und hoffe Du kannst mir auf Deutsch antworten. Kannst Du mir etwas zum Rezept und der Herstellungsart sagen.
RispondiEliminaLieben Dank!
Paul