I donuts li conoscono tutti, ma i donuts'holes? Sì, perché se ogni ciambella ha un buco al centro, - presupponendo che tutte riescano col buco - qualcuno dev'essersi chiesto dove andassero a finire le parti di dolce che dovevano occuparlo: e ha pensato bene di utilizzare lo stesso impasto dei donuts per farne palline, e chiamarle appunto "donuts'holes": come a dire, le parti perdute delle ciambelline normali! In California ogni tanto ce ne compravamo un sacchetto...
Nel frattempo anche il nord Europa sta diventando una provincia del grande Impero, e si vede anche da come donuts, cupcakes e simili fanno tendenza. Se dobbiamo riferirci a quelli di Dunkin's Donuts ci rinuncio volentieri, meglio il fai da te.
In questo caso, un interessante compromesso, escogitato dagli infallibili della King Arthur's Flour: muffins al sapore di donuts... che io, proprio per la somiglianza con le palline di cui sopra, chiamo Donuts'Hole Muffins invece che, semplicemente Doughnut Muffins come nell'originale. Caratteristica di base: aroma vaniglia/noce moscata, impasto più consistente, semplicità assoluta e un certo vantaggio, per chi fosse interessato, che deriva dall'evitare la frittura. L'effetto doughnut è garantito dal trattamento finale... e funziona.
Per dodici tortini:
- 60 g. di burro;
- 60 g. di olio neutro;
- 100 g. di zucchero;
- 70 g. di zucchero di canna;
- 2 uova L;
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci;
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato;
- 1 cucchiaino di noce moscata;
- un pizzico di sale;
- una bustina di zucchero con vaniglia o 1 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia;
- 320 g. di farina 0 (#550, all-purpose);
- 225 g. di latte.
Quando saranno pronti, ecco il trucco finale: vanno spennellati con burro fuso e passati in una miscela di zucchero e cannella. Sono pericolosi, perché dopo il primo non vi fermate più, però in fondo esistono americanate molto peggiori...
che buoni,sono semplicemente deliziosi..complimenti
RispondiEliminadeliziosi!!
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