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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2013

Biscotti con il tahin

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Dicesi tahin la pasta di sesamo, molto usata in Turchia e da lì passata in Grecia. Per condire l'insalata è la fine del mondo, per la preparazione di piatti tipici mediorientali come l'hummus è indispensabile, ma che ci si potessero fare anche i biscotti l'ho scoperto da poco. Per l'appunto durante la vacanza greca. È che il tahin si presta benissimo a sostituire il burro (nozione non superflua quando si deve usare per l'insalata...  è molto, ma molto nutriente!) e quindi fa da base a molti dolci nistìsima ovverossia quaresimali. Questa ricetta viene dal confronto di vari originali greci, che si somigliano tutti e questo è un po' una garanzia. Sono molto profumati e ricordano vagamente i biscotti alla nocciola, potete sfidare eventuali ospiti a riconoscere l'ingrediente segreto! Tahin, 150 g.;Succo d'arancia, 125 g.;Zucchero, 180 g.;Farina 0 oppure 00, 350 g.; Lievito per dolci, 1 cucchiano;Bicarbonato, 1 cucchiaino;Liquore (cognac o altro, serve per da…

Welsh Cakes (di Re Artù)

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E se io vi dico: Mwynhewch picau ar y maen... voi che mi rispondete?
Probabilmente di consultare uno bravo.
Per fortuna non ve lo dico, perché tanto non lo saprei pronunciare: ho fatto copia e incolla per dire quello che in un linguaggio più noto al mondo suona come Enjoy Welsh Cakes!
Si tratta di dolcetti che stanno a metà tra il pancake e il biscotto al (molto) burro, con un tocco muffin-like, come ci ricordano quelli della King Arthur da cui mi viene la ricetta.  In Galles sono tipici del giorno di San Davide, che poi sarebbe il 1 marzo, ma noi anticipiamo... perché sono troppo buoni, malgrado non rappresentino il top dell'estetica. La loro particolarità è infatti che non si cuociono in forno, ma in padella, il che li rende tra l'altro di comodissima preparazione. Unica difficoltà, capire quand'è il momento giusto per avere la temperatura ottimale ed evitare che si brucino. La prima volta, potete contare sul fatto che almeno due saranno, come diceva un noto politico, &…