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Visualizzazione dei post da Aprile, 2015

Classic Carrot Cake

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Il gusto di Londra, degli Stati Uniti, insomma di tutti quei posti a cui voglio bene - di quei dolci che rimettono a posto tutti i pezzetti del cuore tipo puzzle.

Ricetta della Williams-Sonoma: ma potrebbe essere qualsiasi, perché si tratta di un classico e il procedimento è più o meno sempre uguale. Negli Stati Uniti, dove questo è il birthday cake per eccellenza, qualcuno ci mette l'ananas, e questa è l'unica differenza - variante che non c'è pericolo di incontrare su queste pagine: secondo me ci sta malissimo.
Questa è la dose per 1 torta rotonda ad un solo strato da 25 cm. o una torta piccola (18 cm.) a due strati: nel qual caso, bisogna avere due stampi e cuocere le due parti separatamente.
Base Carote grandi, 2 Farina 00, 125 g. Lievito per dolci, 1 cucchiaino Bicarbonato, 1 cucchiaino Sale, 1/2 cucchiaino Cannella, 1/2 cucchiaino Macis (fiore di noce moscata, macinato), 1/8 di cucchiaino Zucchero, 180 g. Uova L, 2 Olio di semi, 150 ml. Buccia grattugiata di mezza ar…

Spanische Vanilletorte, ovvero la torta spagnola che non era spagnola

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La torta che non c'entra niente con la Spagna e gli spagnoli, o almeno così mi pare perché ne trovo menzione solo in Germania, come specialità pasquale; da qui la domanda, ma specialità pasquale dove? A casa mia, quest'anno. Da consigliare! Mandorle e cioccolata: un binomio ineccepibile. Dosi per una torta da 24 cm. 
Base: burro, 50 g. marzapane grezzo, 150 g. zucchero, 150 g. bacche di vaniglia, 2 (semi) tuorli, 6 albumi, 5 cioccolato fondente (min. 70%), 80 g. cedro candito, 50 g., tritato finissimo mandorle tritate, 50 g. farina, 100 g.
Decorazione: gelatina di albicocca, 40 g. marzapane grezzo, 160 g. zucchero a velo, 1 cucchiaio colmo cioccolato fondente, 300 g.
Rivestire la tortiera con carta forno sul fondo. Imburrare e infarinare il bordo. Riscaldare il forno a 190 gradi. Tritare gli 80 g. di cioccolato fondente in pezzetti non troppo piccoli (l'impasto non deve diventare marrone mentre si cuoce).
Lavorare a crema il burro con il marzapane. Per marzapane grezzo s&#…