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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2018

Coulants alla mela

Questo dolcetto appartiene alla categoria delle mono-porzioni da servire tiepide e nasconde, di conseguenza, un cuore cremoso, al quale le foto non rendono merito. Il lettore però, sapendo che qui da me c'è poco da cercare in fatto di arte fotografica, vorrà fidarsi e provare perché si tratta di un'ottima alternativa al classico tortino caldo al cioccolato. Liberissimi poi di metterci il tocco del maestro e servire ogni porzione con salsa alla vaniglia o un ciuffo di panna... impiegherete molto di più a montarla che a preparare i tortini - promesso - se utilizzate la composta di mele pronta. A me piace quella fatta in casa, ma sono gusti, e non va via più di mezz'ora. La ricetta mi viene da Eryn folle cuisine.
Queste dosi sono per quattro porzioni. Si parte da 140 g. di composta di mele, pronta o preparata in casa facendo stufare una grossa mela a pezzetti con pochissima acqua e poi frullandola col mixer.Burro, 50 g.Una presa di cannella (che sarebbe opzionale secondo Herr…

Cookies friabili con pepite di cioccolato

La parola cookies non sarebbe proprio corretta perché questi biscotti sono croccanti, e hanno nulla del cookie tradizionale all'americana. Tanto, americani non sono, la ricetta mi viene da Yumélisee mi è subito piaciuta per la squisitezza del risultato e la facilità di esecuzione.  Con queste dosi vi ritroverete con una ventina di bei biscotti che vi rallegreranno il risveglio. Però attenzione ad usare del cioccolato di ottima qualità, altrimenti il complesso dei sapori perde molto.  Il tipo di zucchero bruno che ci vorrebbe in questo caso è la cassonade, che sarebbe lo zucchero di barbabietola. Se non ce l'avete visto che è roba diffusissima in area nordeuropea, ma forse non molto al Sud, usate zucchero di canna e buonanotte ai suonatori, anche se non so quanto questo possa incidere sul sapore perché non l'ho provato. farina 00, 180 g.lievito per dolci, 1/2 bustina alias 8 g.un pizzico di salezucchero bruno di barbabietola, 100 g. burro morbido, 60 g.1 uovo1 bustina di zu…

Crème caramel lieve lieve

E buongiorno, e buon anno a tutti. Un pochino tardi per dire "buon anno", visto che gennaio ormai è arrivato più che a metà. Si cucina poco, e si arranca tanto di qua e di là come accade a chi sta per cambiare lavoro e combatte tra mille sensazioni contrarie! Di qui la mia lentezza nel pubblicare, che sta diventando proverbiale come pure la mia scarsissima pazienza nel fare le foto ai dolci. Mi si perdoni il paragone: fossero foto osé, probabilmente ritrarrebbero gente seduta al gabinetto. Cambiando discorso visto che un blog di cucina non è il luogo più adatto per parlar di cessi, cerchiamo di ripartire con la lista della roba in attesa di pubblicazione, a cominciare da questo budino che sembra una crème caramel come mille altre, e invece ha una particolarità. Fatevi avanti col cucchiaino, e la scoprirete al primo assaggio: è leggerissimo, con consistenza di nuvoletta. Si prepara in pochissimo tempo e l'unico guaio è che, appunto perché è cosi angelico, ce ne vorrebbe …